天气越来越热，食物更容易变质，食源性疾病也进入高发期。很多人以为只是“吃坏肚子”，忍忍就好，殊不知严重时会损伤脏器、危及生命。
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出现这些症状，警惕食源性疾病
食源性疾病最典型的表现，就是我们常说的“上吐下泻”，但不止这么简单：
常见症状：
恶心、呕吐、腹痛、腹泻，多在进食后数小时内突然发作。
可伴随表现：
部分人会发烧、头晕、头痛、浑身无力。
危险信号：
呕吐腹泻剧烈、脱水、意识模糊、剧烈腹痛，可能危及生命。
简单说：凡是吃完东西很快集体肠胃不适，高度怀疑食源性疾病！
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这几类人最容易中招，重点保护
食源性疾病“挑软柿子捏”，下面这些人群风险更高，一定要格外小心：
1.老年人、婴幼儿（免疫力弱）。
2.孕妇（一人吃两人担，风险加倍）。
3.慢性病、免疫力低下人群。
4.经常点外卖、吃路边摊、聚餐多的人。
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它是怎么传播的？主要就这4条路径
食源性疾病，本质是“吃进去的病”，传播途径很明确：
微生物污染
沙门氏菌、副溶血性弧菌、诺如病毒等，藏在生肉、海鲜、蛋、生水、不洁蔬果里。
化学物质污染
误食亚硝酸盐、农药残留超标的食物。
天然有毒食物
未煮熟的菜豆、毒蘑菇、河豚鱼、野生不明野菜等。
交叉污染
生熟食物共用刀、案板、容器，细菌悄悄“串门”。
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做好这几点，从源头守住安全
日常预防（记住 5个关键）
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勤洗手、保清洁：
餐前便后、处理食物前洗手；厨具台面常消毒，防蚊虫老鼠。
02
生熟一定要分开：
生肉海鲜单独放、单独切，绝不和熟食混放混装。
03
食物彻底煮熟：
肉、蛋、海鲜煮透无血丝，中心温度≥70℃；剩菜剩饭不建议存放超过24小时，有异味、发黏、口感异常直接倒掉，切勿加热食用
04
控制存放温度：
熟食室温不超 2 小时，冰箱冷藏≤5℃，别放太久。
05
食材选安全的：
不吃过期、变质、来源不明的食物；不生吃淡水鱼虾螺蟹。
万一中招，这样处理更安全
立刻停吃可疑食物，少量多次喝温水防脱水。
症状轻可居家休息，严重马上就医，别硬扛。
3.不要自行乱吃止泻药、抗生素。
4.保留剩余食物和呕吐物，方便溯源检测。
最后提醒
夏季高温高湿，细菌繁殖快，别贪凉、别贪生、别贪便宜。一顿放心饭，比什么都重要。
守住“舌尖上的安全”
全家少生病～
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